Recuento FIPACH 2016

El encuentro de negocios de la industria de la panadería, pastelería, chocolatería, heladería y café.

24 al 26 de junio de 2020
Espacio Riesco, Santiago, Chile

Introducción

La dinámica expansión de la demanda interna, ha permitido un crecimiento sostenido de la industria de la panadería y pastelería en Chile. Gracias a ello, hoy cerca del 78% del pan que se consume en el país, se elabora y distribuye desde panaderías pymes.
El 98% de las empresas del rubro de las panaderías y pastelerías del país, son micro y pequeñas empresas, que evolucionaron desde un negocio familiar, hasta una industria, propiamente tal.
Los cambios generaciones y complicaciones en el mercado han producido el cierre de algunas panaderías tradicionales. Sin embargo, en la última década se registró un nuevo impulso en el sector, de la mano de un importante grupo de emprendedores, que han innovado en el mundo del bakery local.
La panadería tradicional se complementó con la panadería gourmet o boutique. Gracias a esta sinergia, se logra responder a las necesidades del nuevo consumidor. Aquel que junto que elegir productos por sabor y frescura, en alguna medida incorporó la variable “salud” en su decisión de compra.

LA FERIA

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Hoy se plantea un nuevo desafío para la industria de la panadería y pastelería, de satisfacer un amplio abanico de requerimientos, de clientes más informados,

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Se lanzó FIPACH2020

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